Bakpao Ayam Mini

by: Gadis | IG : gadis785

Karena Bakpao yang kemarin anak-anak suka banget dan langsung habis. Sekarang bikin lagi dengan komposisi yang disempurnakan. so here it is... Bakpao ayam mini

Bahan:

• 150 gr tepung terigu protein rendah (kunci biru)
• 250 gr tepung terigu protein sedang (segitiga biru) *)sebaiknya memakai tepung terigu protein rendah seluruhnya, saya campur dengan yang protein sedang karena stok di rumah habis
• 100 gr tepung tang mien
• 11 gr ragi instant (1 bungkus)
• 5 gr baking powder
• 100 gr gula halus (gula pasir diblender)
• 200 ml air dingin
• 70 gr unsalted butter
• 5 gr garam
• Kertas roti secukupnya

Isian Ayam :

• 250 gr daging ayam cincang
• 1 buah bawang bombay cincang
• 4 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica
• 3 sdt gula
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tiram
• 3 batang daun bawang (iris)
• 3 sdm minyak goreng
• 12 sdm air
• 35 gr tepung tapioka

Cara buat:

Isian Ayam:

1. Haluskan (diuleg) bawang merah, bawang putih, garam, gula, merica, sisihkan.
2. Panaskan 3 sdm minyak goreng, tumis bawang bombay dan bahan yang diuleg tadi sampai agak harum.masukan ayam cincang. Tambahkan kecap manis dan saus tiram dan air. Tumis sebentar saja lalu masukan daun bawang yang sudah diiris. Matikan api, masukan tepung tapioka, aduk-aduk. Sisihkan.

Adonan Bakpao:

1. Campurkan tepung terigu, tepung tangmien, gula halus, ragi, baking powder, aduk rata.masukkan air dingin, sambil diuleni, lalu masukan butter dan garam, uleni sampai rata dan kalis. Diamkan ditutup plastik wrap selama 30 menit.
2. Bagi adonan menjadi masing-masing 30 gram (jadi sekitar 29-30 pcs)
3. Pipihkan adonan, isi dengan isian ayam, bulatkan. Lakukan sampai adonan habis.
4. Alasi masing-masing adonan dengan kertas roti
5. Diamkan 20 menit.
6. Kukus selama 20 menit dengan kukusan yang sebelumnya sudah dipanaskan. (beri jarak antar bakpao karena nanti akan mengembang.
7. Matang, sajikan dengan saus sambal.

Hasil: 29-30 bakpao ayam mini